過去20年間日本的豆乳產量大幅增長 與健康意識提升有關

人民網東京7月24日電 據《每日新聞》報道，以植物原材料制成的“植物基食品”近年來受到全世界的關注，由大豆制成的豆乳就是其中之一。在最近20年間，日本的豆乳產量增長了大約7倍。伴隨著日本人越來越重視自己的身體健康，暢銷產品也隨之發生了變化。

據日本豆乳協會統計，2000年至2020年，日本的豆乳年產量從5萬千升增至43萬千升，創歷史新高。有分析認為，由於新冠疫情蔓延期間人們在家裡吃飯的次數增多，才使得豆乳產量大幅增長。不過，此后的年產量一直維持在40萬千升左右。

報道指出，日本豆乳年產量上升的主要原因還需歸功於“無調整”豆乳。豆乳類產品主要有三種，分別為僅由大豆和水制成的“無調整”豆乳、用糖等調味的“調整”豆乳、以及含有果汁等的“豆乳飲料”。然而在2000年以前，日本市場上幾乎沒有無調整豆乳，大部分都是調整豆乳。此后，無調整豆乳的產量逐漸增加，從2019年開始達到每年10萬千升以上。據稱，這是因為無調整豆乳由於口味和成分未經調整，受到注重健康人士的青睞。

當前，豆乳的用途也變得更加多樣化，例如與咖啡混合的“豆乳拿鐵”、以及用豆乳和調味湯底制成的“豆乳火鍋”等。

據日本豆乳協會介紹，2024年1∼6月日本豆乳產量比去年同期增長了1.4%，時隔4年再次超過上年同期水平。

龜甲萬大豆食品公司社長兼日本豆乳協會會長山崎孝一在16日召開的記者會上曾表示：“還有很多人從未喝過豆乳，這說明豆乳市場仍然具有很大的發展空間。”（編譯：蔣曉辰 校對：陳建軍）