【愛上北京】日本“工作女狂人”在團結湖感受生活之悅【3】

從她這個“服務達人”來看，她剛到北京的時候，這家店裡的服務簡直完全脫離了日本人對“服務”的概念。

“用足球比賽打比方，就好比所有的選手都隻圍著球。一旦出現問題，所有的人嗡地一下都圍過去，旁邊再有什麼事就都不管了。服務生就自己聊天，根本不理客人。這對服務業來說很致命。就這些很基本的地方，做得很不夠。”

不過，她剛到北京的時候，語言不通，而且還存在著思維和文化的差異，她推進改革的步伐沒能像想象得那麼順利。

“我來的時候，對中文真是一竅不通。我當時還挺小看中文的，心想過來一個月，怎麼著都能摸清一點吧，結果根本就不行。我想，可能中國人溝通方式跟日本人就不一樣。我一開始是請會日語的中國人幫忙翻譯，但是說的話也不管用，彼此之間也始終不信任，溝通都特別不順暢。整整一年，我都沒法很好地去表達自己的想法。”

最大的問題，就是彼此之間對服務存在看法的差異。

“在日本，很多事是理所應當的。但在中國就不一樣，他們會想，干嘛我非干這個不可？沒有辦法從心裡去認同和接受。這樣的差異特別多。”

“我覺得，可能在中國，很多人還不明白，服務是無形的商品，能帶來有形的財富。服務對於店本身和客人來說，都是非常重要的事情。但是在這裡的服務人員看來，這些很沒用也沒意義的，而且還很麻煩。”

“就比如說，給客人拿杯子的時候，好多人就是從上頭抓一大把。這樣做效率確實很高。可是這樣看上去美觀嗎？衛生嗎？這些問題就都出來了。還有拿抹布擦桌子時，日本人會折疊起來擦，如果臟了，就翻一個面來用，把垃圾都收拾好，最后再擦一遍。但是中國員工就不這樣，垃圾也直接都擦到地板上。中國人看來，可能就覺得反正明天上班前也會掃地，到時候再弄不就省事了嗎？但是對於那些現在還坐在這裡的客人來說，他們會怎麼想？就是這類的問題。”

“然而，就算我給他們講，這樣對客人來說不美，不好看。由於中國員工或許從來沒有這樣的基准，就不是很理解。而對店裡來說，最重要的是執行力。所以后來，比起在那嘮嘮叨叨地講來講去，我干脆就寫了個規定。也不管他們能都理解，直接就說，不從下拿玻璃杯，扣分。不疊起抹布擦桌子，扣分。這麼一來，中國的服務生就立刻照辦了。這點就和日本人不一樣。日本人如果不理解，他們肯定是不會干的。”

時田女士長期從事服務業，對接待客人可謂是駕輕就熟。她有一套自己的方法，就是先觀察客人，然后設身處地地想，如果是自己的話會有什麼需要，再去為對方提供相應的服務。但是，在北京，這套法子也有“行不通”的時候。

“一開始，我給客人推薦日本清酒的時候，經常不管價格，推薦些適合料理口味的，物美價廉的酒。但是后來我才知道，有的時候這樣會傷了客人的面子。特別是客人在招待客戶的時候，他們會更喜歡選擇那些價格高昂，包裝豪華，或者是曾經獻給皇室這樣“背景雄厚”的酒。”

“明白這一點之后，我就放手把推薦酒類的工作交給中國服務生了。我自己隻負責利酒師的工作，選擇幾種滿足客人需要的酒，然后讓服務生從中去挑，再推薦給客人。”

就是這樣，在來到北京的1年又4個月中，時田女士一點點地改善著居酒屋的不足之處。她同時也報了班，請了家教學中文。現在在店裡，她跟服務生交流已經沒什麼問題了。在時田女士和服務生們共同的努力之下，現在的“sake MANZO”每天爆滿，年營業額上升到了時田女士剛來時的1.5倍。

“在北京，我真的非常的幸福。我試行的計劃雖然還是有很多問題，但是工作總體越來越順利，現在周末也有時間休息了，還能和朋友一起出去玩。我總會想，生活怎麼會這麼美好呢？當然了，反過來說，我也有不安的地方。如果以后回到了日本，我還能做好這行嗎？有時會挺擔心的。”

時田女士說著，露出了幾分不安。大概對於時田女士來說，團結湖公園和在北京的生活，都是人生中必不可少的重要篇章。沐浴著燦爛的陽光，享受著綠樹的蔭蔽，能讓人深刻地感覺到生命的意義。即使對熱愛工作的時田女士來說，這樣單純放鬆的時間，應該也是不可或缺的。說不定，她來到北京，正是上天送給她的特別禮物，讓她知道放鬆的美好，體悟生命的快樂。