科普：鴕鳥蛋可助預防肥胖

經常吃高脂高熱食物卻不長胖，這或許是吃貨們的終極夢想。現在這個夢想很可能會實現。日本研究人員日前從鴕鳥蛋中提取一些能抑制消化?作用的神奇抗體。服用它們后，即使每天吃高脂高熱食物，也難以被身體吸收。

人體攝入的脂肪會被消化?之一的脂肪?分解，碳水化合物則會被澱粉?和乳糖?分解，然后被人體吸收，未得到分解的成分會被排出體外。所以如果抑制了消化?的作用，就能夠遏制人體吸收脂肪和碳水化合物。

京都府立大學教授塚本康浩率領的研究小組，曾利用流感病毒和杉樹花粉刺激雌性鴕鳥，然后從其產下的蛋中獲得了能抵御這些抗原的抗體。此次，研究人員利用類似的方法，獲得了能抑制脂肪?和澱粉?等發揮作用的抗體。

研究人員發現，如果隻給小鼠喂食高脂肪食物，6天后小鼠平均體重就會由50克增加到57克，但如果讓小鼠同時飲用含脂肪?抗體的水，則它們的體重不會發生變化。

此外，如果隻給大鼠喂食碳水化合物，大鼠血糖值在30分鐘后會由通常的每百毫升110毫克增加到每百毫升140毫克。但如果在喂食碳水化合物之后馬上喂食澱粉?和乳糖?抗體，則血糖值不會上升。更為重要的一點是，上述抗體對小鼠和大鼠的身體健康都沒有危害。

研究人員還讓志願者攝取含很多脂肪和碳水化合物的食物，之后讓他們食用含上述抗體的蛋黃粉，獲得了與動物實驗相似的效果。

由於這些來自鴕鳥的抗體耐熱性比較好，所以加入抗體的蛋黃粉能夠用於做菜。除了能改善高脂血症和預防肥胖外，這些抗體還有望讓糖尿病患者和健康人一樣吃飯而不必在意血糖值。

今后，研究小組准備與企業合作，銷售加入抗體的蛋黃粉和飲用水。塚本康浩教授表示：“希望鴕鳥蛋能幫助30歲以上患有代謝綜合征的人群保持健康。”