日本滅活乳酸菌市場火熱 企業爭相推出滅活菌食品

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人民網北京7月21日電 據日本《健康產業新聞》報道，乳酸菌具有改善腸內菌群的功效，因此近年來消費者對其需求量較大，乳酸菌市場一直保持著穩步發展的勢頭。

其中，滅活乳酸菌具有品質穩定、易加工的特點，從而被應用於保健品甚至是普通食品等領域。此外滅活乳酸菌還有助於提高免疫力，因此目前日本有關企業都以此為材料相繼致力於抗過敏、抗疲勞、抗禽流感等產品的研發。

具有調理腸胃、抗過敏等功效

對於乳酸菌功效的研究由來已久。俄羅斯微生物學家麥契尼科夫驗証了其有效性，他認為，人的老化是由腸內的有害細菌引起的，並主張喝酸奶是長壽的秘訣。此后，人們便開始了乳酸菌相關研究。據文獻記載大約在100年前，研究人員讓老鼠吃添加有已加熱殺菌的乳酸菌食物，之后發現老鼠的壽命延長了8%，自此人們便發現了滅活乳酸菌。

研究發現，滅活乳酸菌具有改善腸內細菌群、改善便秘、提高生體防御功能、提高免疫功能、抗過敏、美膚等功效。此外有權威專家認為其機理是通過調節信息傳遞物質來調節免疫系統、內分泌系統、神經系統以保持生體恆常性。

食品企業爭相推滅活乳酸菌產品

與生菌乳酸菌相比，滅活乳酸菌具有品質穩定、易加工的特點，可應用到各種產品生產領域，因此近年來日本滅活乳酸菌市場需求激增，各大企業紛紛致力於相關產品的研發，其應用范圍急速擴大。

除清汁、奶昔等健康食品外，滅活乳酸菌也被添加到面包、點心、面類、味增湯等普通食品以及冷藏食品和日常食品中。

此外，滅活乳酸菌中每克所含的乳酸菌數量遠超生菌乳酸菌。某食品廠負責人表示，乳酸菌含量高是很多生產企業關注滅活乳酸菌、採用滅活乳酸菌的原因之一。去年日本功能性食品制度開始實施，很多廠商希望能夠充分利用乳酸菌的多效功能。（編譯·蘇月瑩/校對·劉戈）