關於日本飲食文化，你不知道的幾個冷知識（疫情篇）【2】

疫情導致牛奶滯銷——日本學校的配餐文化

在日本的學校裡，素有“配餐”文化，日語中稱作“給食”。“給食”始於二戰后，當時的日本面臨糧食危機，為了保証孩子們的健康，日本政府從美國和其他國家的糧食援助中，抽出部分用於供應學校配餐。1952年，日本甚至制定了《學校給食法》，從法律層面保証了學校配餐體制。延續至今，學校配餐已經成為了日本的一種文化。據文部科學省公布的平成30年（2019年）數據顯示，在日本全國的公私立學校裡，有30092所學校有配餐制度，佔比95.2%。

受疫情影響，3月2日，日本中小學臨時停課。停課的消息令常年為學校提供配餐的供應商一時間傻了眼：原本用來制作配餐的食材大量積壓，無法消化。例如，日本學校幾乎每日配餐中都會有牛奶。臨時停課后，許多畜牧業工廠的牛奶突然失去了銷路。據日本農林水產省統計，日本生牛奶的生產量約為每年356萬噸，其中有約35噸是用來生產學校配餐牛奶的。不及時擠奶的話很容導致奶牛生病，因此農場想要臨時減產並非易事。如果不做出應對，平均每天最多將有約1900噸生牛奶剩余。>>>>