物價高漲，日本拉面店破產數量創新高

【環球時報駐日本特約記者 邵南】日本拉面行業正迎來近年來最嚴峻的一輪洗牌。東京商工調查公司日前發布的調研顯示，今年1至6月，其統計到的拉面店破產數量同比增長44.4%，創下2009年有統計以來同期最高紀錄。

根據調查，負債1億日元（100日元約合4.2元人民幣）以下的小規模店鋪佔86.1%，多數店鋪破產原因系物價上漲。日媒指出，選擇破產處置的店鋪只是拉面行業的冰山一角，主動停業、轉讓、閉店的拉面店數量遠高於破產門店。日本財經網站Money Forward分析稱，拉面行業的困境並非單一原因造成，而是多重壓力共同作用的結果。一方面，小麥、肉類、蔬菜等主要食材價格持續上漲，長時間熬制湯底所需的燃氣、電力等能源成本不斷增加﹔另一方面，日本餐飲業長期面臨招工困難，最低工資上漲進一步推高人工成本，不少店主只能採取獨立運營的模式，既影響服務質量，也讓經營者長期處於高強度勞動狀態。

對於許多拉面店而言，更難跨越的難關是消費者眼中的1000日元紅線。隨著成本持續上漲，當前日本一碗拉面的價格普遍突破1000日元。《讀賣新聞》6月援引用戶討論稱，圍繞“一碗拉面值不值1000日元”，日本消費者意見明顯分化。支持者認為普通拉面超過1000日元已屬常態，旅游景點甚至達到1500至2000日元。反對者則認為，拉面是大眾食品，如果超過1000日元，寧願選擇其他正餐。日本餐飲平台Gurunavi此前調查顯示，九成受訪者認為拉面的合理價格應控制在1000日元以下，57.7%的人表示自己不會為1000日元以上的拉面買單。價格難以上調，卻又無法消化不斷增加的成本，這成為不少拉面店賣得越多虧得越多的原因。