探访日本美食 新潟县最悠久的酿酒厂

人民网东京4月2日电（赵松）日本新潟县以盛产优质大米而闻名，加上该县地下水充沛优质，县内有很多日本酒酿造厂。而创建于1548年的吉乃川是该县历史最为悠久的酿酒厂，同时也是日本创建年数排名第五的酿酒厂。

新潟县出产优质大米，日本最长河流信浓川流经该县，加之该县多降雪，因此地下水相当充沛。受此恩惠，该县长冈市内聚集了大量的酿酒厂、酱油厂、调味料厂等，吉乃川酿酒厂便位于该市。

据吉乃川酿酒厂工作人员介绍，该厂酿造使用的水和大米相当优良。当地的水被誉为“天下甘露泉”，这是酿出好酒的关键。其使用的大米则是通过签署协议委托当地农户出产的优质大米，专门用于酿酒。此外，新潟县多雪，这能够吸附掉空气中的灰尘，为酿造提供了好的自然环境。尽管该酿酒厂大量使用机械，但是酿造过程并非完全自动化，而是使用传统酿造技法，以保证酒的特质。

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