【日本旅游攻略】踏訪川端康成筆下的雪國－新潟縣【4】

雪后清新純淨的空氣令曲霉與酵母等微生物更加活躍，而穩定的氣溫則不會影響到微生物的動態，讓大米與水能夠在穩定的狀態下，細致而又溫緩地轉變，化為甘甜芬芳的清酒。

新潟清酒品種眾多，無論是滋味還是口感都個性十足，品在口中，滋味更是千變萬化，各有不同。

如果來到新潟，一定要多嘗幾種，才能充分體會到新潟酒乃至日本清酒本身的魅力。

○ 木盤蕎麥面

在新潟縣的小千谷市、十日町市以及魚沼地區，都可以嘗到新鮮美味的木盤蕎麥面。

這種面無論口感還是吃法都十分獨特——將俗稱“布海苔”的海藻與蕎麥面相混合，制成蕎麥面，並卷成一口大小，放在木盤當中。

木盤蕎麥面不僅讓蕎麥的清香與海藻的鮮美融為一體，而且滑順爽口，配上一口新潟酒，芬芳甘甜與滑軟柔和在口中綻放出絕妙的味覺禮花，簡直叫人“停不下來”。

【文化活動】

○ 新潟祭（新潟市）

新潟祭在日本各地的地方祭典當中，規模也是數一數二。這個祭典在1995年首次舉辦，原本是作為住吉祭、商工祭、開河祭、開港紀念祭這四個歷史悠久的古老祭典的統合祭。

現在，每年8月上旬的周五、六、日，都可以親身體驗到這熱鬧繁華的祭典。

在祭典上，可以欣賞到日本最大的“民俗游行”和“市民神轎”，人們身著浴衣，排著隊列，抬著豪華的花車神轎，在街道上載歌載舞。

而在祭典最后一天，盛大華麗的“大煙火大會”則將祭典的氣氛推上高潮。同時，游客還可以在小攤上品嘗各種各樣的新潟美食。

○ 狐狸嫁女兒（阿賀町）

過去，新潟有一個傳說。

在美麗的麒麟山上，住著狐妖。每天晚上都可以聽到狐狸的鳴叫，看到它們點起的星點狐火。阿賀町津川上的狐火風景是日本第一，因此，有關麒麟山的狐火傳說也是數不勝數。

過去，日本人結婚都是在晚上舉行，周圍一片漆黑，所以送嫁的人們都提著燈籠，排成一夜。而在這送嫁的隊列旁，往往會亮起繽紛的狐火，這樣的場景為人所見，口耳相傳，便產生了狐狸嫁女兒的傳說。

每年5月3日，阿賀町都會重現江戶時代的婚嫁情景。

在太陽西沉的傍晚，熄滅大街上所有的燈光，送嫁隊伍由108人組成，他們打扮成狐狸的樣子，手持火把或燈籠，以狐狸新娘為中心，排成整齊的隊列，從新娘“出嫁”的市內住吉神社出發，向婚禮會場所在地麒麟山公園緩緩行進。

在燈光與黑暗營造出的不可思議而又幽深玄美的氛圍當中，古典與傳說就此融為了一體。