【日本美食】日本豆腐的前世今生

日式居酒屋最耐人尋味的不是串燒或刺身，而是清清白白、簡簡單單的豆腐。今人尋常可見的豆腐，一度是日本江戶初時貴族、武士階層的奢侈食材，逐漸流行於世后，還有文人為其著書立傳。

一、豆腐的前世今生

關於豆腐何以東渡，日本著名漢學家青木正兒在《唐風十題》裡專作過一篇《豆腐》，說豆腐傳入日本的年代不詳，可能是由鐮倉室町時代留學的僧侶們帶回的：“室町中期文安元年（1444）的《下學集》中就有‘豆腐’這個詞語，末期的《宗長手記》的大永六年（1526）條記載了在爐邊以醬烤串豆腐為酒菜一起喝酒的情況。”