【爱上北京】日本“工作女狂人”在团结湖感受生活之悦【3】

从她这个“服务达人”来看，她刚到北京的时候，这家店里的服务简直完全脱离了日本人对“服务”的概念。

“用足球比赛打比方，就好比所有的选手都只围着球。一旦出现问题，所有的人嗡地一下都围过去，旁边再有什么事就都不管了。服务生就自己聊天，根本不理客人。这对服务业来说很致命。就这些很基本的地方，做得很不够。”

不过，她刚到北京的时候，语言不通，而且还存在着思维和文化的差异，她推进改革的步伐没能像想象得那么顺利。

“我来的时候，对中文真是一窍不通。我当时还挺小看中文的，心想过来一个月，怎么着都能摸清一点吧，结果根本就不行。我想，可能中国人沟通方式跟日本人就不一样。我一开始是请会日语的中国人帮忙翻译，但是说的话也不管用，彼此之间也始终不信任，沟通都特别不顺畅。整整一年，我都没法很好地去表达自己的想法。”

最大的问题，就是彼此之间对服务存在看法的差异。

“在日本，很多事是理所应当的。但在中国就不一样，他们会想，干嘛我非干这个不可？没有办法从心里去认同和接受。这样的差异特别多。”

“我觉得，可能在中国，很多人还不明白，服务是无形的商品，能带来有形的财富。服务对于店本身和客人来说，都是非常重要的事情。但是在这里的服务人员看来，这些很没用也没意义的，而且还很麻烦。”

“就比如说，给客人拿杯子的时候，好多人就是从上头抓一大把。这样做效率确实很高。可是这样看上去美观吗？卫生吗？这些问题就都出来了。还有拿抹布擦桌子时，日本人会折叠起来擦，如果脏了，就翻一个面来用，把垃圾都收拾好，最后再擦一遍。但是中国员工就不这样，垃圾也直接都擦到地板上。中国人看来，可能就觉得反正明天上班前也会扫地，到时候再弄不就省事了吗？但是对于那些现在还坐在这里的客人来说，他们会怎么想？就是这类的问题。”

“然而，就算我给他们讲，这样对客人来说不美，不好看。由于中国员工或许从来没有这样的基准，就不是很理解。而对店里来说，最重要的是执行力。所以后来，比起在那唠唠叨叨地讲来讲去，我干脆就写了个规定。也不管他们能都理解，直接就说，不从下拿玻璃杯，扣分。不叠起抹布擦桌子，扣分。这么一来，中国的服务生就立刻照办了。这点就和日本人不一样。日本人如果不理解，他们肯定是不会干的。”

时田女士长期从事服务业，对接待客人可谓是驾轻就熟。她有一套自己的方法，就是先观察客人，然后设身处地地想，如果是自己的话会有什么需要，再去为对方提供相应的服务。但是，在北京，这套法子也有“行不通”的时候。

“一开始，我给客人推荐日本清酒的时候，经常不管价格，推荐些适合料理口味的，物美价廉的酒。但是后来我才知道，有的时候这样会伤了客人的面子。特别是客人在招待客户的时候，他们会更喜欢选择那些价格高昂，包装豪华，或者是曾经献给皇室这样“背景雄厚”的酒。”

“明白这一点之后，我就放手把推荐酒类的工作交给中国服务生了。我自己只负责利酒师的工作，选择几种满足客人需要的酒，然后让服务生从中去挑，再推荐给客人。”

就是这样，在来到北京的1年又4个月中，时田女士一点点地改善着居酒屋的不足之处。她同时也报了班，请了家教学中文。现在在店里，她跟服务生交流已经没什么问题了。在时田女士和服务生们共同的努力之下，现在的“sake MANZO”每天爆满，年营业额上升到了时田女士刚来时的1.5倍。

“在北京，我真的非常的幸福。我试行的计划虽然还是有很多问题，但是工作总体越来越顺利，现在周末也有时间休息了，还能和朋友一起出去玩。我总会想，生活怎么会这么美好呢？当然了，反过来说，我也有不安的地方。如果以后回到了日本，我还能做好这行吗？有时会挺担心的。”

时田女士说着，露出了几分不安。大概对于时田女士来说，团结湖公园和在北京的生活，都是人生中必不可少的重要篇章。沐浴着灿烂的阳光，享受着绿树的荫蔽，能让人深刻地感觉到生命的意义。即使对热爱工作的时田女士来说，这样单纯放松的时间，应该也是不可或缺的。说不定，她来到北京，正是上天送给她的特别礼物，让她知道放松的美好，体悟生命的快乐。