日本威士忌日渐受收藏家青睐

由于一些年头长的日本威士忌供应有限，因此价格也被炒得越来越高，其中不乏收藏价值极高的威士忌。

日本蒸馏威士忌的历史可追溯到19世纪，但直到21世纪，日本威士忌才逐渐在全球流行开来。过去十五年内，日本威士忌在国内外的需求都大幅增长。

在经济困难时期，许多日本酒客放弃进口酒，只喝国产酒。与此同时，海外消费者开始寻求诸如苏格兰、爱尔兰和北美等传统产地以外的威士忌， 由此为日本创造了威士忌的出口市场。

日本威士忌的英文拼法采用了同苏格兰一样的“whisky”，也模仿苏格兰威士忌的酿造口味，不同于爱尔兰或北美的威士忌(此两地的威士忌拼法为“whiskey”)。

实际上，一些日本威士忌原本就混合了苏格兰威士忌，因为调酒商宁愿进口威士忌，也不愿购买国内竞争对手的产品。

日本威士忌市场由三得利(Suntory)和日高(Nikka)两家公司主导，但两公司都生产多种酒品。三得利旗下拥有白州(Hakushu)和山崎(Yamazaki)两家蒸馏酒厂，而日高有宫城峡(Miyagikyo)和余市(Yoichi)两家酒厂。

山崎蒸馏酒厂成立于1923年，是日本仍在运营的最古老威士忌酒厂。和苏格兰的情况一样，日本一些酒厂现已暂时停产或永久停产。

由于一些年头长的日本威士忌供应有限，因此价格也被炒得越来越高，其中不乏收藏价值极高的威士忌， 尤其是已停产酒厂的出品。