【日本杂学】「すき焼き」的「すき」是什么？

茶梗立起是吉利的象征？

日本人常说，「茶柱が立つと、今日は縁起が良い（茶梗立起，今天一定会有好运）」。这是为什么呢？

茶梗指的是茶叶的茎部。茶梗能够“逃”过茶壶的过滤，留在茶水里，原本就不多见，如果还能立起来，那确实是稀奇的现象。关于为什么日本人会认为茶梗立起有好运，众说纷纭。有一种说法是，茶梗立起，会令人联想到「大黒柱が立つ（立起顶梁柱）」，因此人们认为其寓意了好兆头。还有一种说法是，过去贩卖茶叶的商人会出售一种掺入较多茶梗的“二番茶”，为了帮助二番茶打开销路，于是有了“茶梗立起有好运”的说法。

「すき焼き」的「すき」是什么？

「すき焼き（寿喜烧）」是一道非常常见的日本美食，一般将牛肉切成薄片，与葱、茼蒿、香菇、豆腐等一起放入铁锅炖煮。那么すき焼き的「すき」究竟是什么意思呢？

究其由来，最有名的说法是寿喜烧来源于江户时代农夫们所使用的农具「鋤（すき）」，也就是犁。当时人们把用旧的犁的金属部分放在火上加热，代替铁板，烤制鱼和豆腐等食材，于是便有了「すき焼き（犁烧）」的说法。

其实，寿喜烧诞生于江户时代，但因为牛和马是非常重要的劳动力，所以当时在日本禁止食用牛肉马肉。贫苦的民众饿了肚子，只能偷偷把牛吃掉。幕府末期，日本开始出现寿喜烧餐馆。直至明治时代，明治天皇开始吃牛肉，普通民众才被允许自由食用这些肉类。