【日本杂学】「松阪牛」为什么不读作「まつざかぎゅう」？

松阪牛都是母牛

松阪牛是日本三大和牛之一，一般指的是生长于三重县松阪市及其周围区域的黑毛和牛，其严格的定义是“在松阪牛个体管理识别系统进行过登记的黑毛和种，且为尚未生产过的母牛，上市前需长时间饲养在松阪牛专属生产区域内”。每一头松阪牛的成长经历都要经过严格确认，正品的松阪牛在上市前都要被贴上“松阪牛标签”，上面印有松阪牛个体识别号码。

为什么松阪牛一般都是母牛呢？这是因为与公牛相比，母牛的脂肪质量更好，不饱和脂肪酸含量更高，吃起来更香，更有营养。

「松阪牛」不读「まつざかぎゅう」

很多人可能都会将「松阪牛」误读作「まつざかぎゅう」，但其实它的正确读法是「まつさかうし」。

据说，松阪牛产地松阪市的「松阪」读音原本就是「まつさか」，因此在三重县当地，人们原本就习惯于将「松阪牛」读作「まつさかうし」。之后由三重县和相关机构达成一致，将其读法统一为了「まつさかうし」，汉字写法也统一为了「阪」，而不是「坂」。

2006年，日本修改了商标法，地方团体可以进行商标注册。于是，2007年2月，松阪牛相关团体机构共同提出申请，将「松阪牛（まつさかうし）」「松阪肉（まつさかにく）」正式注册为商标，并推广开来。