懷石料理北京烤鴨 品味美食裡的各國風情

日本懷石料理

懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。“懷石”指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜）。懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的懷石料理店有京都三條的?留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓。

懷石料理隻限於一年四季應季的食材而做出菜單，重視季節感的同時，最大限度利用食材的色澤、香味和味道。哪怕是一條切下來的碎片，絕不浪費。適當地燙或冷卻盛裝的器皿，讓客人熱菜可以趁熱吃，涼菜可以趁涼吃。做菜單時，注重盡量安排山珍和海味的排列，面對魚刺較多的魚也會剔得極為仔細。

布法羅辣雞翅的誕完全是一個意外，因為在布法羅辣雞翅出現前雞翅是下等貨色，不是熬湯就算丟掉。而當時布法羅辣雞翅的發明人泰蕾莎·貝利西莫為了招呼他的兒子和朋友，把雞翅炸了配上醬汁，沒想到大受歡迎。但不管它的出現是因為精神寄托還是當下酒菜或者完全是用錯了雞肉，值得肯定的是：當你在紐約布法羅的貝利西靠山酒吧裡拿著熱乎麻辣的雞翅沾著黃油醬大吃特吃時，其他什麼都不重要了。

1416年營業的第一家北京烤鴨店——便宜坊，如今仍賣著美味上層的烤鴨。作為北京最具特色的美食，北京烤鴨的美名享譽海內外。烤鴨外層的皮酥透鮮嫩，這樣爽口的烤鴨制作過程往往要持續好幾天。北京最大的烤鴨店是全聚德，全聚德每天可銷售超過5000盤北京烤鴨，如果不是親眼看到，你不會相信，所有的盤子摞起來有足七層樓那麼高。

約克郡布丁是由滴布丁演變而來，它的傳統做法是用烤肉時滴下的熱水翻炒而成。約克郡布丁最初出現在英國北部，當時是為了和烤肉配在一起，讓周日晚餐烤肉的生意更好做。2008年，英國皇家化學學會指出厚度不超過10厘米的布丁不能稱為約克郡布丁。還有人說純正的約克郡布丁必須是由約克郡人提供的，因為那兒的約克郡布丁所包含的熱脂肪和布丁的香脆正體現了那個地方特有的氣息。

地中海海岸的尼斯區因其豐富的魚類和石油資源而聞名，有人曾這樣描述這一地區“魚類生於海洋，死於石油”。可想而知，這個地方美味的尼斯色拉就包含了魚類和其他的海洋水產品。大多數人認為尼斯色拉的成分包括?魚、朝鮮薊心西紅柿和黑橄欖，其他的成分還是眾說紛紜，但是不管什麼材料都必須使用當地最好的橄欖油浸泡。

這些三層式立體面包條包含一層巧克力餅干和椰果、一層香蘭草味或奶油味黃油和一層巧克力。在溫哥華島，坐在納奈莫商業街的一家咖啡館內，吃上一塊納奈莫條，配上一杯咖啡，整個氣氛會讓你對這道菜譜創始人充滿敬意，有趣的是這道菜的創始人並不唯一：梅布爾、喬伊和喬伊斯，她們都聲稱是自己創做了這道美味。

濕熱的新加坡是美食的天堂。像一個亞洲美食大熔鍋，新加坡包攬各種亞洲美食。但是，它也的確有道本土菜肴，那就是新加坡辣椒蟹 。這道菜是棕櫚灘海鮮餐廳老板在1950年發明的。你可以花一晚上到一個小販賣市場，配上一杯虎牌啤酒，在盛著又甜且粘的辣椒醬盤裡將多汁的螃蟹掰開來慢慢享用，讓自己沉浸在真正的美食天堂。