【日本旅游·美食发现】日本顶级神户牛肉享用指南【3】

在寿喜烧中，通常将神户牛肉切成薄片，放入锅中，配以蔬菜和用酱油、白糖和味增调制的蘸料食用。

关于神户牛肉的几则小故事

1．脂肪等同于不健康

注重健康的食客可能会因为神户牛肉的脂肪望而却步。实际上，纯种神户牛肉含有丰富的欧米茄－3不饱和脂肪酸，对人体有很大益处。日本研究表明，神户牛肉的不饱和脂肪酸含量比安格斯牛肉多达30％，这也使得它的口感更香甜。

现在有些养殖户为了提高产量会在饲料里加入抗生素。但可以放心的是，神户牛的养殖场从不采用这样的做法。

2．日本牛可以喝啤酒喝享受按摩服务

在松阪牛业养殖协会的网站上，的确推荐养殖户在炎热潮湿的夏季用啤酒来增强牛的食欲，同时以按摩的方式让牛肉肥瘦分布均匀，但这并没有相关科学依据。这些窍门只是偶尔被一些小规模农场使用。还有些牧场通过给牲畜喂食清酒，使得它们的皮毛更有光泽。虽然尚不确定这些方法是否都有效果，但是想象着牛儿们一边喝着啤酒一边享受按摩的画面，也让人不禁一笑。

3．神户牛肉和出产于日本神户市的牛肉是同一品种

这是一个普遍存在的误解。实际上，后者在日本的消费量非常少，每年只有3000头左右。虽然这两种牛肉都与神户有关，但不能将它们等同起来。

日本关西地区盛产肉质出色的神户牛肉，有3类著名的牛种，分别是：松阪、神户和欧姆。除此之外，其他地区的神户牛肉，味道同样优质。比如说，日本熊本县的神户牛肉是非常稀少的褐色牛种，适合烹饪时切成小块食用。

虽然，现在一些位于澳大利亚和美国的牧场开始培育神户牛的杂交品种，但只有四家来自日本的牧场可以向美国出口神户牛肉。因此，品尝地道神户牛肉最便捷的方式还是来到日本。（环球网综合报道 实习编译：吴月圆 审稿：张雪）