日本横滨中华街的困境：如何留住中国味道成难题【2】

为什么昔日的美食大街逐渐失去了原本的味道？一位老字号的工作人员分析说：“现在是新旧交替时期，很多年轻一代放弃了继承店铺的经营。即使有年轻人接手，但餐饮店的经营很复杂，雇佣职员、处理日常纠纷等都不容易解决。这是中华街老店共同面临的问题。”

“摆在老店面前的只有两条路，或者关门，或者盘给其他人经营。近几年，以福建人为主的‘新华侨’参与进来，他们把‘自助’等一些新的经营形式带进了中华街。”

“新华侨”可以说是中华街的救星，至少把中华街从“快餐化”的边缘中挽救过来，但是对于他们的方式，遭到一些老经营者们的反对，他们认为“这种生意是靠价格扰乱市场”。

这股新兴势力还推出了“边走边吃的美食”，一定程度上阻碍了游客走进传统的中华料理店。横滨中华街的卖点在于“正宗中国味道”，而目前“正统派”面临着严峻的生存危机。

中华街成观光胜地 生活气息荡然无存

对于横滨中华街的变化，感触最深的莫过于当地的居民。一位在此居住的第四代华侨感概说：“近几年这条街越来越没有生活气息了”。现在很多店都是由日本企业经营或者中国的投资企业接手，个人经营的店越来越少。以前基本是一楼店铺，二楼住宅。现在完全商业化了，到了晚上就变成一片黑暗的空城。

同时，横滨中华街的宏观大环境也发生了巨大变化。周边的交通更加便利，中华街的客源不只来自横滨，还逐渐扩大到首都圈。随着羽田机场直通巴士的开通，越来越多的国外游客走进中华街。原本以日本人为对象的横滨中华街变得更加多元化。

即便对于横滨市的观光业来说，横滨中华街也有着举足轻重的地位。但是随着“未来港”（MINATOMIRAI）等新兴区域的崛起，中华街也面临着激烈的客源之争。怎样在维持中华街传统味道的同时，保证每年2000万人次的客流量不流失，这是中华街乃至横滨市今后重要的课题。