关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（疫情篇）【2】

疫情导致牛奶滞销——日本学校的配餐文化

在日本的学校里，素有“配餐”文化，日语中称作“给食”。“给食”始于二战后，当时的日本面临粮食危机，为了保证孩子们的健康，日本政府从美国和其他国家的粮食援助中，抽出部分用于供应学校配餐。1952年，日本甚至制定了《学校给食法》，从法律层面保证了学校配餐体制。延续至今，学校配餐已经成为了日本的一种文化。据文部科学省公布的平成30年（2019年）数据显示，在日本全国的公私立学校里，有30092所学校有配餐制度，占比95.2%。

受疫情影响，3月2日，日本中小学临时停课。停课的消息令常年为学校提供配餐的供应商一时间傻了眼：原本用来制作配餐的食材大量积压，无法消化。例如，日本学校几乎每日配餐中都会有牛奶。临时停课后，许多畜牧业工厂的牛奶突然失去了销路。据日本农林水产省统计，日本生牛奶的生产量约为每年356万吨，其中有约35吨是用来生产学校配餐牛奶的。不及时挤奶的话很容导致奶牛生病，因此农场想要临时减产并非易事。如果不做出应对，平均每天最多将有约1900吨生牛奶剩余。>>>>