关于日本饮食文化，你不知道的几个冷知识（疫情篇）

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些饮食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

日本常见的防灾储备食品——罐头

日本超市里的青花鱼罐头（图片来源：朝日新闻网站）

近期，新冠肺炎疫情在日本不断扩大。日本首相安倍晋三7日傍晚发布了“紧急状态宣言”，多地零售、餐饮行业停业或缩小业务范围。许多民众为了储备食物，购买了不少罐头食品。

罐头食品因保质期长，是日本人防灾食品的首选。1871年，在法国人的指导下，日本开始尝试罐头生产，主要制作的是油渍沙丁鱼罐头。1877年10月10日，已经掌握了罐头生产技术的日本人在北海道石狩町建起了一家鲑鱼罐头工厂，正式开始独立的罐头生产。后来，人们还把10月10日定为日本“罐头之日”，以表纪念。不过，当时生产的罐头基本是出口海外，或是供应日本国内军需，一般民众很难吃到。1923年，日本在关东大地震后，收到了许多来自美国的救援物资——罐头食品，这才使得普通民众逐渐对罐头熟悉了起来。

日本My Voice公司2019年实施的一项调查显示，有一成日本人每周会购买一次罐头食品，五成会每月购买一次。关于购买理由，八成人认为罐头“耐保存”，此外也有三、四成人认为罐头具有“可直接食用”、“价格便宜”、“美味”、“一年内都可购买”等优点。同时，有四成人表示，会选择罐头作为防灾应急食品，一般会购买鱼类罐头。