福冈名吃明太子竟然起源于韩国？【2】

JR博多车站内的明太子口味特产（图片来源：朝日新闻网站）

第一个制作明太子的日本人——樋口伊都羽

进入20世纪，明太子的吃法才传入日本。相传明治时代的樋口伊都羽是日本第一个尝试制作明太子的人。樋口伊都羽是会津藩士的儿子，他远渡朝鲜半岛，从事渔业，觉得明太鱼的卵巢每次扔掉太浪费，于是想到将其腌制成明太子出售。明治40年，樋口伊都羽在釜山开了一家樋口商店，开始贩卖明太子，甚至也卖到了日本。二战后，樋口商店不再营业，从朝鲜半岛出口到日本的明太子也越来越少。后来，很多朝鲜半岛居民来到日本，因为惦念明太子的味道，便同时也将明太子的吃法带到了日本。

将明太子推广到日本全国的人——川原俊夫

说起明太子，现在自然是福冈的博多明太子最为出名，而这也要归功于福冈著名明太子生产商博多fukuya的创始人川原俊夫。

川原俊夫曾经居住在朝鲜半岛，也就是当今韩国釜山的位置。二战后，川原夫妇回到日本，但却忘不了明太子的美味，于是尝试自己制作。起初，川原俊夫制作的明太子并不符合日本人的口味，为了做出美味的明太子，他先后花费了十年时间，反复钻研与尝试。

而川原俊夫也是一个很大方的人，非常乐于与他人分享明太子的制作方法，于是在博多地区，制造明太子的工厂越来越多。1975年，博多开通了新干线，运输变得便捷，博多明太子也开始为日本各地所熟知。现在，日本每年的明太子消费量约为3万吨，可以说，明太子已经成为了日本的国民美食。