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2016年03月04日15:51 來源：人民網-日本頻道
| 日本本地食材與西餐技法相融合的烹制技藝，促成了日本各地興起了眾多向食客提供獨特“洋食”的西餐廳，吸收消化創新的特點也在日本美食行業得以體現。 |
傅（東京﹒神保町）
入選第37位、也是首次入榜的是傅。
特點：傾注了烹飪技術、心血和幽默感的現代懷石料理，完全自產的純天然原料和現代化都市雙重融合的日本料理餐廳。
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