盘点六项世界非遗食文化项目 和食宣扬烹饪乐趣【6】

日本和食的烹饪乐趣

日本和食 2013年入选 特点：年夜的家庭温情

据报道，随着日本年轻人逐渐改吃甜甜圈、薯条和炸鸡等西式餐点，米饭等传统食物的消费量在日本持续下滑。相关专家认为，入选世界非遗是阻止和食走向消亡的唯一出路，希望世界非遗的光环可以提高日本和食的关注度，促使日本人回归传统饮食。

和食是传统日式料理的总称，这类料理主要以米、海鲜和腌制蔬菜为主，风味独特，准备起来比较费时，日本家庭在新年夜准备的和食菜品最为丰富也最具代表性。

越来越多的日本人开始偏好西式快餐及方便包装的食品，这些食品主要依赖进口，饮食习惯的改变在一定程度上增加了该国对进口食品的依赖性。据统计，日本每年生产的食品总量只够供给40%的本国民众，而这一比例在英国和法国则达到了70%和120%。

随着和食在日本逐渐失去吸引力，与和食相关的家庭传统和文化习俗也面临消亡的危险。近年来，在新年和其他节日，一些日本家庭也难得一起做饭。日本名厨村田吉郎表示，入选世界非遗可以促使偏爱在外就餐的日本民众转而关注传统烹饪技巧和饮食传统，并能够在和食专业领域推动相关培训项目的开展。